『食譜』南瓜鮪魚沙拉麵包
利用今天天氣還算不錯,不會太熱,很適合麵糰發酵,
來做個明天的早餐,想很久要整什麼形,原本是想做土司比較簡單,
但是家裏冰箱還剩下1片切達Cheese,想了想還是做麵包,
翻了櫃子一下,還有玉米罐頭及鮪魚罐頭,就做鮪魚沙拉麵包吧!
上回是整心形的麵包,這次來做兩邊心形,
於是就完成了這次的蝴蝶形麵包,不過上次的鮪魚罐頭比較香,
這次的也是不錯,還加上Cheese片及南瓜粉做的麵包,
口感外觀都跟上次的不一樣哦!
材料:(約做8個)
沙拉:
鮪魚沙拉罐頭2罐(內含鮪魚、玉米、紅蘿蔔)、玉米粒罐頭1/2罐、
粗黑胡椒粒適量、美乃滋適量=>攪拌均勻
表面材料:
奶水適量、洋香菜粉適量、切達Cheese 1片(分成8小片)、沙拉
麵糰:
高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、奶油30克、鹽1/4小匙、速融酵母1小匙、
全蛋1個、鮮奶130克、南瓜粉2小匙
作法:
1.麵糰材料除奶油外全放入攪拌缸中攪拌均勻,再放入奶油打至薄膜狀出現,
麵團滾圓後放入抹微量植物油盆中,表面蓋上濕紗布,
做第一次發酵(28度/60~90分鐘)
2.將作法1.麵糰取出揉一揉後,分割成8份(約70~75克),
分別滾圓鬆弛10分鐘
3.將作法2.麵糰用捍麵棒壓成長形(約15公分)捲起,邊捲邊往內壓一下
4.收口處要捏緊,成一個長橄欖形麵糰
@部份麵團整形請參考:玉米鮪魚麵包
5.將作法4.麵糰從左右兩邊中開用滾輪刀切開(或用剪刀剪開、塑膠板切開…)
成2個V字形
6.兩邊各再往內折成2個圓弧狀
7.將作法6.麵糰排入烤盤內,表面塗上一層奶水,做第二次發酵(36~38度/45分)
8.將作法7.麵糰先塗上一層奶水,中間放入Cheese 1小片,
再將攪拌好的玉米鮪魚沙拉鋪上,最後再灑上洋香菜粉,將烤箱190度預熱
9.將作法8.放入烤箱中以190度/20~25分烤培,至表面上色即可出爐
這次也有整成上回的心形及螺旋形,螺旋形就把麵糰揉成長條狀,
再繞成螺旋狀即可,其它表面加料的部份都與方法8.相同
這回買的南瓜粉顆粒比較大、顏色也較深,,
跟之前買的比較細的口感不同,這回的南瓜味道比較重,也比較好吃
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