『食譜』南瓜鮪魚沙拉麵包

吐司麵包饅頭

 

 

利用今天天氣還算不錯,不會太熱,很適合麵糰發酵,

來做個明天的早餐,想很久要整什麼形,原本是想做土司比較簡單,

但是家裏冰箱還剩下1片切達Cheese,想了想還是做麵包,

翻了櫃子一下,還有玉米罐頭及鮪魚罐頭,就做鮪魚沙拉麵包吧!

 

上回是整心形的麵包,這次來做兩邊心形,

於是就完成了這次的蝴蝶形麵包,不過上次的鮪魚罐頭比較香,

這次的也是不錯,還加上Cheese片及南瓜粉做的麵包,

口感外觀都跟上次的不一樣哦!

 

 

材料:(約做8個)

 

沙拉:

鮪魚沙拉罐頭2罐(內含鮪魚、玉米、紅蘿蔔)、玉米粒罐頭1/2罐、

粗黑胡椒粒適量、美乃滋適量=>攪拌均勻

 

表面材料:

奶水適量、洋香菜粉適量、切達Cheese 1片(分成8小片)、沙拉

 

 

 

麵糰:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、奶油30克、鹽1/4小匙、速融酵母1小匙、

全蛋1個、鮮奶130克、南瓜粉2小匙

 

 

作法:

1.麵糰材料除奶油外全放入攪拌缸中攪拌均勻,再放入奶油打至薄膜狀出現,

麵團滾圓後放入抹微量植物油盆中,表面蓋上濕紗布,

做第一次發酵(28度/60~90分鐘)

 

2.將作法1.麵糰取出揉一揉後,分割成8份(約70~75克),

分別滾圓鬆弛10分鐘

 

3.將作法2.麵糰用捍麵棒壓成長形(約15公分)捲起,邊捲邊往內壓一下

 

4.收口處要捏緊,成一個長橄欖形麵糰

@部份麵團整形請參考:玉米鮪魚麵包

 

5.將作法4.麵糰從左右兩邊中開用滾輪刀切開(或用剪刀剪開、塑膠板切開…)

成2個V字形

 

6.兩邊各再往內折成2個圓弧狀

 

7.將作法6.麵糰排入烤盤內,表面塗上一層奶水,做第二次發酵(36~38度/45分)

 

 

 

8.將作法7.麵糰先塗上一層奶水,中間放入Cheese 1小片,

再將攪拌好的玉米鮪魚沙拉鋪上,最後再灑上洋香菜粉,將烤箱190度預熱

 

 

 

9.將作法8.放入烤箱中以190度/20~25分烤培,至表面上色即可出爐

 

 

 

這次也有整成上回的心形及螺旋形,螺旋形就把麵糰揉成長條狀,

再繞成螺旋狀即可,其它表面加料的部份都與方法8.相同

 

 

這回買的南瓜粉顆粒比較大、顏色也較深,

跟之前買的比較細的口感不同,這回的南瓜味道比較重,也比較好吃

 

 

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