『食譜』玉米鮪魚泡芙。玉米肉鬆泡芙

簡易餐食

 

 

最近的天氣超炎熱的,常常在廚房弄得滿頭大汗,

於是就想想來做點鹹的點心,放在冰箱想吃時就可以拿來吃,

而且又可以當早餐或是下午茶,

於是就完成了這次的玉米鮪魚泡芙、玉米肉鬆泡芙…

 

 

 

抹茶泡芙材料(約17顆,視大小…不一定):

高筋麵粉30克、低筋麵粉30克、無鹽奶油40克、鮮奶100克、

切達起司2片、蛋2顆、抹茶粉1小匙、

鹽1/4小匙(如果使用有鹽奶油,則不必再加鹽)、糖1小匙

 

玉米鮪魚沙拉材料:

玉米粒罐頭1/4罐、美乃滋適量、鮪魚沙拉罐頭1罐、黑糊椒粒適量

 

玉米肉鬆沙拉材料:

玉米粒罐頭1/8罐、美乃滋適量、肉鬆適量

 

玉米鮪魚沙拉作法:

將所有玉米鮪魚沙拉材料拌在一起即可,完成後放冰箱備用

 

 

 

玉米肉鬆沙拉作法:

將所有玉米肉鬆沙拉材料拌在一起即可,肉鬆比較乾所以美乃滋可能要加多一點,

完成後一樣放冰箱備用

 

 

 

抹茶泡芙作法:

1.將作有材料準備好,粉類過篩備用,烤箱200度預熱

 

2.將鮮奶、糖、鹽、奶油放入鍋中小火煮至沸騰後(邊煮邊拌勻),

加入過篩好的粉類材料快速拌勻,成團後關火放涼(可用電風扇吹一下比較快涼)

 

 

 

3.將蛋拌勻(不用打發),分4~5次加入作法2.的冷卻麵團中,

每次加完一定要拌勻,才可以加下一次,

加到刮刀拉起麵糊為倒三角形狀時即停止加蛋液(不管此時蛋液還有沒有剩)

 

4.將作法3.麵糊裝入擠花袋中,用0.5公分的圓形擠花嘴,

將麵糊依序擠在鋪好烤盤紙(布)的烤盤上,

每一顆擠出的麵糊間隔距離要相同(麵糰大小隨自己意思即可)

 

5.手指沾一點水將麵糊上頭的尖端壓平

 

 

 

6.進烤箱前將麵糊用噴槍噴上一些水,

可以讓泡芙表面裂的比較好看(我的好像看不出來)

 

7.麵糊以200度烤約20~25分,再關火燜2~3分鐘,烤焙時完全不可以開烤箱,

不然會影響泡芙的成形,烤至泡芙表面上色即可出爐,放置鐵架上放涼備用

 

8.出爐後的泡芙底部是平的,如果是內凹表示烤焙時間要再加長

 

9.取一放涼抹茶泡芙,中間偏上方橫切一刀,可以看到泡芙中間是空心的

 

 

 

10.將作法9.的泡芙裝入玉米鮪魚拉沙(份量隨意),表面灑上洋香菜粉(可省略),

再蓋上撕好的小塊切達起司,然後蓋回泡芙的上蓋即完成

 

 

 

11.同方法10.將玉米肉鬆沙拉擺入,再蓋上切達起司,

蓋回泡芙上蓋即完成

 

 

 

玉米鮪魚泡芙、玉米肉鬆泡芙冰在冰箱,冰冰涼涼的…

再熱的夏天都吃得下…

 

 

 

看起來是不是很美味呀!哈~~又在賣瓜了…

 

 

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