今天W爸回家時帶回了一大袋的有機小黃瓜，
有一部份給轉角媽做脆瓜，還有剩一半帶回來~
但是轉角家是幾乎不開火的(一年開火不到幾次)，
怎麼辦~共有2斤半(1500克)的小黃瓜~
後來想到同事曾經拿醃脆瓜來公司分享給我們~
當時有把醃脆瓜的秘方COPY一份帶回家~就姑且一試吧！
沒想到~成功了耶！脆脆的~很好吃~
而且自己做的完全沒添加防腐劑~
又是用有機的小黃瓜~完全不含農藥，吃的非常安心~
材料：
小黃瓜1500克(盡量挑比較直的)、紅糖170克(1碗)、醬油220克(1碗)、
白醋110克(半碗)、枸杞10克、甘草片(粉)5克、白酸梅4顆(泡飲料用的那種)、
味醂3大匙
作法：
1.小黃瓜洗淨垂直切片(厚約0.5~0.7公分)，將其它材料都準備好備用
2.將紅糖、醬油、白醋、甘草粉、白酸梅、味醂放入鍋中，
中小火煮至糖溶解後熄火
3.另燒一鍋水，將小黃瓜分2次放入滾水中煮約1分鐘，
馬上撈起沖冷水並瀝乾水分
4.將作法3小黃瓜放入作法2.中，開小火並持續翻攪小黃瓜至醬汁沸騰
5.慢慢的小黃瓜會脫水，而醬汁會變多，且小黃瓜顏色會越來越深，
翻攪煮約40分鐘左右，醬汁沸騰時加入枸杞(先水洗過)，
快速翻攪後在枸杞未煮軟爛前，將脆瓜撈出
6.將作法5.盛出之脆瓜以電風扇吹涼，邊翻攪邊吹，
將脆瓜的熱氣排出，這樣瓜才會脆
7.醬汁加入少許鹽巴後煮滾放涼，如覺得醬汁夠鹹則此步驟可省
8.脆瓜及醬汁均放涼後再裝瓶即完成，可冰入冰箱~
食用前再取出即可~
脆瓜整個很入味~顏色也很美麗~剛煮完不像市售顏色那麼深，要浸泡醬汁吧！
(8/13-18:20補充：冰隔夜後，味道更佳，且顏色就跟一般市售的沒兩樣囉！~詳見首圖脆瓜色澤)
脆脆的好好吃~跟大茂黑瓜的味道一樣~超下飯的~
裝瓶後放冰箱~明天再配飯吃~
W爸及Winnie在睡前都試吃過了~很好吃唷！
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