『食譜』水蜜桃麵包(發酵失敗)

之前在便利商店常常可以看到蘋果麵包，1包才10元…好吃又便宜，

但因為被驗出含過量防腐劑後，現在這個產品就很少出現在便利商店了~

那~想吃古早味的蘋果麵包的話怎麼辦~當然是自己做囉！

方法不難~但是轉角這次沒有很成功，

我在想可能是速融酵母過期了(過期半個月啦！)，

因為還沒到食品材料行逛~所以一直沒買新的，

而舊的又還有剩一點點~姑且一試吧！

沒想到~麵包還真的發不太起來~

烤完後就變得有點像餅乾的口感~

這幾天會去逛食品材料行，會買新的酵母回來重試~

有成功的話再把照片po上來

(PS.有人會問怎麼標題是寫水蜜桃麵包呢~

其實想吃什麼口味就放什麼口味的果汁，蘋果麵包只是一個通稱~)

麵包材料：

中筋麵粉300克、紅糖40克、速融酵母1小匙、奶水100克、鹽1/4小匙

水蜜桃果露(濃縮汁)100克(亦可更換成其它濃縮汁)

果醬材料：

水蜜桃果露(濃縮汁)3大匙、水3大匙、太白粉1大匙、罐頭水蜜桃1/4顆

作法：

1.將作有材料備齊，

將中筋麵粉、細糖、酵母、奶水、鹽、水蜜桃果露(濃縮汁)放入攪拌缸中，

以中速攪打成外表光滑的麵糰

(亦可先將糖、奶水、鹽、濃縮汁拌至糖溶後，再加入攪拌缸中)

2.在工作桌上灑上手粉，麵糰從攪拌缸中取出

3.以桿麵棍將麵糰桿開成烤盤大小，並將捍平麵糰放入鋪好烤盤布(紙)的烤盤上，

鬆弛10分鐘(以防麵糰回縮)，再以刮板或滾輪刀劃線(勿切斷)，再用叉子刺洞

4.在作法3.的麵糰上抺上奶水，放置35度/濕度80%的地方作發酵約30~60分鐘，

視麵糰柔軟度而定

5.烤箱預熱180度，將完成發酵的麵糰表層再上一層奶水，以180度烤焙20~25分鐘，

(這個麵包表面上色比較淺是正常的~)即可出爐

6.麵包依畫線處可輕輕扳開或切開至喜愛的大小，

放置架上放涼(亦可放涼後再分切)

7.麵包放涼時可以來製作果醬(市售亦可)，將1/4顆罐頭水蜜桃切丁，

加入其它果醬材料後，以小火煮至糊化(即白色->透明)，其間須一直拌攪

這樣QQ的果醬就完成囉！

這是我這次使用的水蜜桃果露是法國進口的，每一個牌子不同，

須自己試最喜愛的甜度及濃稠度

8.取一片放涼的麵包，反面塗上水蜜桃QQ果醬，再合上另一片麵包即完成~

雖然麵包吃起來不太軟，不過配上QQ的水蜜桃果醬後，味道還不錯啦！

就這樣不太成功的水蜜桃麵包就完成囉！

如果下次重做，麵包有成功的變鬆軟，再把照片po上來~

8/16補充：重新更換速融酵母後~將。將。成。功。囉！

這次我有調整一下配方及口味~

材料及方法：玫瑰麵包

延伸閱讀： 『轉角手作』草莓。黑櫻桃-玫瑰麵包~