『食譜』Assam紅豆司康

蛋糕甜點餅乾

 

 

看了格友(angela-花神密館)分享的伯爵紅茶優格司康後,

覺的好像很好吃…

而且做法也不會太難~就動手試作看看囉!

不過我有把部份的材料更換成自己喜愛的  ~

上網查了一下資料  ,原來司康是一種英國的點心,

介於麵包和餅乾之間的口感,常拿來當下午茶點心~

 

 

材料:

低筋麵粉220克、無鋁泡打粉6克(2小匙)、無鹽奶油80克、全蛋1顆、

蛋黃1顆、紅糖(2號砂糖)45克、鹽2克(1/4小匙)、鮮奶10克、

香草粉1小匙、Assam茶葉5克、蜜紅豆50克、奶水少許

 

 

作法:

1.將所有材料準備好,奶油切小塊加入過篩麵粉、泡打粉、香草粉,

用手輕輕的拌成鬆散狀的粉末

 

2.將蛋、糖、鹽拌勻備用,茶葉先泡入10克鮮奶中備用

 

 

 

3.將蛋液分次加入作法1.中,麵糊會很黏手,可用刮板輔助,

拌均後再加下一次蛋液

 

4.作法3.麵糊拌勻後加入泡過鮮奶的紅茶葉拌勻,再加入蜜紅豆拌勻成糰,

注意不要過度搓揉,麵糰會出筋就不好吃了

 

5.將作法4.麵糰用保鮮膜包好,鬆弛10分鐘,

鬆弛好後以桿麵棍將麵糰桿成1~2公分的厚度

  

 

 

6.以圓形模(大小隨自己喜愛)壓成圓形狀,擺入放有烤盤布(紙)的烤盤內,

剩下的麵糰邊,可以揉成圓形再壓扁即可(照片內比較小的麵糰即是),

烤箱預熱180度

 

7.在作法6.的麵糰上塗上奶水後放入烤箱,以180度烤約30~35分鐘,

至表面上色即可出爐,放架子上冷卻即完成~

 

 

 

用手撥開司康內部,感覺很鬆軟~奶油的味道很濃~超香的~

 

 

 

這是以直徑8公份的圓形模壓出的,比較大塊~

 

 

 

大塊的我厚度約1.5公分左右

 

 

 

還可以加上自行製作的『黑櫻桃果醬』(不加吉利丁的比較水)~也很美味唷!

 

 

 

這是加了吉利丁的果醬,就跟一般市售果醬一樣,塗上去不會亂流動~

 

 

可以使用可愛造形的模具,讓司康的造形更有變化~

 

 

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