『食譜』抹茶奶酪

今天在逛部落格時看到angela分享的『巧克力芒果奶凍捲』，

就很想也自己來嘗試嘗試，可是很懶得再去買水果泥來做，

1次就要買1公斤，又用沒那麼多，

會一直放。放。放到有一天看不下去時，再拿出來做其它甜點，

這次先以轉角最常做的抹茶口味來試~

配方有改過…不太一樣~

材料：

抹茶粉(烘焙用)15克、全脂鮮奶700克、鮮奶油300克、

紅糖(2號砂糖)20克、煉乳60克(沒有的話就更換成60克糖)、

吉利丁粉20克、冰水50克

裝飾：蜜紅豆適量、卡士達醬適量

工具：奶酪模、製冰盒

@卡士達醬為市售卡士達粉調製，亦可使用打發鮮奶油，或是直接省略~

作法：

1.將所有材料備齊，吉利丁粉先加入50克冰水，讓吉利丁粉吸飽水備用

2.取一鋼鍋依序加入鮮奶、糖、抹茶粉、煉乳拌勻

3.以小火煮至所有材料溶化後加入吸飽水的吉利丁拌勻，

煮至所有材料溶化後熄火，再加入鮮奶油拌勻

4.將作法3.抹茶奶凍液分裝入布丁模及製冰盒中，

移入冷凍庫中約3小時即完成，亦可移入冰箱冷藏一晚~

(表面的氣泡可以用牙籤刺破)

5.取出冷凍3小時後的製冰盒，倒出抹茶奶凍磚即可擺盤

(冰硬一點會比較好脫模，亦可使用可愛造型的製冰盒，讓奶凍有更多的變化)

這次也把奶酪也冰入冷凍庫中，所以表面會不平整，

如果沒有要吃碎冰感覺的奶酪，直接冰冷藏即可，

不然冷凍後拿出要退一下冰再享用~

在表面加上卡士達醬擠花，擺上蜜紅豆即可享用~

邊拍邊偷嚐1口~冷凍過後的抹茶奶凍，有像在吃冰淇淋的感覺，

如果要吃奶酪綿密的口感，則要稍微退一下冰唷！

這個配方不太會甜，轉角拍完照就全喀光了~

如果要吃甜一點要多加糖或是煉乳唷！

剛好退冰退一半，外層綿密。裏層像冰淇淋有吃到碎冰沙沙的聲音~

剩下的抹茶奶凍磚，轉角要拿來做抹茶奶凍捲，不曉得會不會成功，

如果1直沒看到轉角PO文的話，就是失敗啦！

不然就是抹茶奶凍全被吃光了~

雖然天氣漸漸涼爽，但是南部還算是熱，所以冰涼的甜點，

還是很搶手的呢！

延伸閱讀： 『轉角手作』抹茶奶凍捲~第一次就成功上手