台南學甲有間知名且超人氣的古早味雞蛋糕攤，
營業時間還沒到就大排長龍，
經網路爬文，
老闆娘曾向鹽水阿伯碳烤雞蛋糕學習技術與配方，
回到學甲販售近20年了，
每日限量且一個才7元的雞蛋糕，開賣三小時內即完售，
是學甲當地相當受歡迎的銅板美食下午茶，
接著走到馬路對面排隊剛好！
學甲雞蛋糕
台南市學甲區中正路223號 (中正路濟生路交叉口)
15~完售
每個7元/一人限買20個
學甲雞蛋糕就位於中正路濟生路交叉口，
旁邊是東山鴨頭，後面是香腸米血黑輪攤，
隔條濟生路對面就是學甲臭豆腐，
下午3點一到就這模樣，且排隊人龍會越來越長，
主要是新鮮現烤，需等待雞蛋糕出爐的時間
我們在老闆娘抵達擺攤前就來了，
烈日下又需久候的話，挺折磨人的說，
還好後來架上了大陽傘，但也僅限排在前頭的食客才遮得到
一個7元，一爐12個，一共有兩組烤爐，難怪須限購每人20個，
我們3人僅買12個嚐鮮真是小兒科，大家都是買好買滿20個啊！
攤位架好後，需先預熱爐具，
闆娘說第一爐的烤焙時間會比較久，
爐具預熱其間，見闆娘把爐具拿到耳邊聽聲音，
並說明前一天才剛養過烤爐，這些專業術語轉角是有聽沒有懂，
倒麵糊前不必再塗抹一層油，養烤爐的目地大概是這用途吧！？
烤模上有著 福、旺、大、吉 4種字樣，覺得很新鮮，
一般見到的大多是可愛動植物造型，這超有古早味的fu
爐具預熱完成後，闆娘便以熟練的手勢，倒著雙孔麵糊，
學甲雞蛋糕不同於鹽水雞蛋糕是以碳火烘烤，而是以爐火烘烤，
速度會快很多，也才有辦法應付這麼多排隊人潮
烤爐旁的橘色大桶可不是垃圾桶，而是老闆娘當天才備好的雞蛋糕麵糊，
這份量真的不少，但通常都三小時內就完售，
可見排隊人潮真的很驚人，
闆娘說…有告知學甲鄉親平日來買雞蛋糕就好，假日留給遊客們排隊，
才不會讓大老遠跑來的人買不到，可見平時也是火夯到不行呢！
除了計時器，闆娘還會目測蛋糕的熟度後才開爐，
這真的是需要經驗…
光站在一旁等開爐就噴香到不行，現在想想…當初怎麼買那麼少啦！
這幾日W爸與Winnie都還在唸著雞蛋糕，改天要再飛奔去排隊…
錄了一小段製作過程，有興趣可以參考
雞蛋糕會以紙袋盛裝，買12個剛好一袋裝6個
一共有4種字樣兩款造型，『福旺大吉』這些吉祥字非常符合過年的氛圍
表面有一定的脆度，裏層Q彈濕潤，熱吃鬆軟，涼了會帶點Q勁，
熱吃冷吃都美味，充滿蛋香且不會太甜，是迷人的古早味無誤
闆娘說…蠻多人把"旺"念成"用"，轉個90度就是了，真有趣
若有到學甲，別忘了來份連當地人都搶著排隊的『人氣銅版美食~古早味雞蛋糕』，
三小時內完售，越晚到會排越久唷！
因為…大家的基本買數都是20個起跳，
據說平日不限購買數量，假日才有限，還是要以老闆娘說的為主！
大概我們是第一組排隊的買客，又東拍拍西問問，
老闆娘其實很忙，但還是會回答我們三個土包子的疑問，
言談間也聽得出超人氣，有些人可能會解讀成"遙擺(台語)"，
我們則是覺得蠻正常的啊！哈哈…
台南學甲雞蛋糕
地址：台南市學甲區中正路223號 (23.233031, 120.179976，google地圖)
營業時間：15：00~完售 (通常3小時內)
雞蛋糕每個7元。每人限購20個
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