『食譜』金黃色南瓜奶油小餐包

吐司麵包饅頭

 

 

昨天到食品材料行買了一些速融酵母回家,想說今天就來做個麵包…

之前是因為家裏沒有攪麵糰的機器,怕自己用手揉高筋麵糰會揉到"key笑",

還真的是"key笑"了,揉完時手都酸死了,一直告訴自己說這樣可以了吧,

應該可以了吧…因為真得很累,真佩服每天都要做手工饅頭的人,

我想他們可能有什麼技巧吧!

 

 

材料:高筋麵粉 230克、水130克、鹽 1小匙、速融酵母 4克、奶粉 10克、

砂糖 50克、奶油 20克、南瓜粉20克

 

 

作法:

1.將奶油以外的所有材料加入攪拌鋼中,用手使勁的揉到出筋再把奶油加入攪拌鋼中,

揉到可以把麵糰撐張成薄膜而不會破為止

 

2.把麵糰取出滾圓,表面抹油放入鋼盆中,以保鮮膜封起來,

以27~28度C 發酵1~1.5小時,到體積約變成原來的2倍大。

 

3.將麵糰取出,分割成40克的小麵糰,再將麵糰滾圓,將麵糰放入密閉空間中,

放入一杯溫水,進行40分鐘的最後發酵。

 

4.以下火180度C/上火210度C或200度c(家中烤箱無法調上下火),烘烤10分鐘即可,

爐後在表皮上刷上薄薄的油,放涼即可。

 

 

成品:每個都圓圓小小的好可愛,一次可以連吃好幾個(完蛋囉!會肥死吧!)

 

 

 

撕開裏面是很漂亮的金黃色,連小朋友看了都覺得超好吃的,

非常的有視覺效果,不過吃起來南瓜的味道並不是很濃,

因為加的是南瓜粉而不是南瓜泥。

 

 

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