『食譜』草莓波士頓蛋糕

蛋糕甜點餅乾

 

 

材料:

 

1.細砂糖30克、鹽1/2小匙、沙拉油35克、鮮奶50克、蛋黃4個、香草粉少許

 

2.低筋麵粉100克、玉米粉14克、泡打粉2/3小匙

 

3.蛋白3個、細砂糖50克、塔塔粉1小匙

 

4.鮮奶油70克、草莓果醬30克、酒糖液少許(我是用蘭姆酒+海藻糖粉)

 

作法:

1.將材料1.拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒

 

2.材料2.一起過篩,再加入作法1.拌勻備用

 

3.將材料3.打發至乾性發泡階段,即可加入作法2.材料中,用橡皮刮刀輕輕拌勻

 

4.將麵糊倒入波士頓派模,以170度烤約20分鐘即可,取出倒扣放涼

 

5.待冷卻後再脫模,將蛋糕橫切成2片塗上酒糖液備用

 

6.將鮮奶油打至6分發,加入果醬後再打至9分發,夾抹於蛋糕之間(如果有新鮮草莓更好),

完成後再表面灑上防潮糖粉及可可粉裝飾即可

 

 

 

 

叉子在灑粉完成後倒下,上面的粉就掉在蛋糕上了,

所以…叉子圖案醜醜的

 

 

 

中間的夾層如果有新鮮草莓更棒,可以當早餐、下午茶、點心,

這個蛋糕是屬於比較潤澤紮實的口感…

 

 

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