『食譜』南瓜麵包~無油添加。中種法
材料:
中種麵糰:鮮奶(水亦可)110克、高筋麵粉180克、速溶酵母2/3小匙
主麵糰:低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、鮮奶(水亦可)90克、南瓜粉35克
作法:
1.將中種麵糰材料放入攪拌缸中,至呈現薄膜出現的完成階段
2.將作法1.麵糰滾圓,放入鋼盆中蓋上保鮮膜,作第一次發酵90分
3.除南瓜粉外之主麵糰材料放入攪拌缸中,並加入撕成小塊之作法2.中種麵糰,
攪拌至糰光亮不粘手,再加入南瓜粉攪拌至均勻
4.將作法3.麵糰滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分
5.將作法4.麵糰桿成正方形,切成方塊或三角形,做第二次發酵45分
6.作法5.完成後移入預熱好的烤箱,以190 烘烤20分鐘即可
完成品:
完成第二次發酵之麵糰(漂亮的金黃色,盡量切大小一至烤焙時間較好控制)
這個麵包完全沒有加糖和油,吃起來較健康
可以單吃或是切開加自己想要塗的醬也很好吃(很漂亮的金黃色)
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