『食譜』手工巧克力絲 鮮奶饅頭~無油添加

前幾天W爸從圖書館幫轉角借了本『孟老師的中式麵食』，

翻看了一下，只有饅頭是我想小試身手的，

書內大部份不是煎、就是煮、不然就是要包餡料…，這些部份我比較沒興趣，

這些要熱熱的吃才棒，不像麵包、蛋糕、饅頭(可以用微波爐熱)，

後來，翻到了銀絲卷的作法，有興趣自己來試試看…

材料。作法：

1.將酵母3克、牛奶110克、中筋麵粉100克、低筋麵粉100克、糖40克、

無鋁泡打粉1克，混合均勻並揉成團。

2.滾圓後放鋼盆發酵20分。

3.取出麵糰後再揉至表面光滑。

4.麵糰切成兩份，一份當原味麵糰，一份加入可可粉1大匙，揉均勻後壓扁並切成細絲狀。

5.原味麵糰分成數塊也壓扁，以原味麵糰包裏切絲的巧克力麵糰，

在外層沾點水把巧克力麵糰包好。

6.將包好的麵糰放蒸籠做最後發酵，靜置30分。

7.以中火蒸15分，熄火後悶5分即完成。

成品：

這個配方完全沒加油，如果麵糰揉得夠，一樣表層也是會發亮的…

切開後可以看到切一絲絲的巧克力饅頭，因刀功爛無法切很細，

所以看到的是粗條的巧克力饅頭…

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