『食譜』手工巧克力絲 鮮奶饅頭~無油添加

吐司麵包饅頭

 

 

前幾天W爸從圖書館幫轉角借了本『孟老師的中式麵食』,

翻看了一下,只有饅頭是我想小試身手的,

書內大部份不是煎、就是煮、不然就是要包餡料…,這些部份我比較沒興趣,

這些要熱熱的吃才棒,不像麵包、蛋糕、饅頭(可以用微波爐熱),

後來,翻到了銀絲卷的作法,有興趣自己來試試看…

 

 

材料。作法:

1.將酵母3克、牛奶110克、中筋麵粉100克、低筋麵粉100克、糖40克、

無鋁泡打粉1克,混合均勻並揉成團。

 

2.滾圓後放鋼盆發酵20分。

 

3.取出麵糰後再揉至表面光滑。

 

4.麵糰切成兩份,一份當原味麵糰,一份加入可可粉1大匙,揉均勻後壓扁並切成細絲狀。

 

5.原味麵糰分成數塊也壓扁,以原味麵糰包裏切絲的巧克力麵糰,

在外層沾點水把巧克力麵糰包好。

 

6.將包好的麵糰放蒸籠做最後發酵,靜置30分。

 

7.以中火蒸15分,熄火後悶5分即完成。

 

 

成品:

這個配方完全沒加油,如果麵糰揉得夠,一樣表層也是會發亮的…

 

 

 

切開後可以看到切一絲絲的巧克力饅頭,因刀功爛無法切很細,

所以看到的是粗條的巧克力饅頭…

 

 

 

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