『食譜』紅豆原味餡銅鑼燒

原味餡銅鑼燒

餅皮材料：

全蛋200克(約4顆)、低筋麵粉240克、細砂糖80克、蜂蜜60克、

小蘇打3克、水6克(溶化小蘇打用)、沙拉油40克、牛奶15克

餡料材料：

動物性鮮奶油150克、糖(果糖或糖粉)25克、蜜紅豆適量

餡料作法：

1.取一乾淨鋼盆擦乾水分，將鮮奶油倒入以打蛋器打至出現紋路。

2.在作法1.中加入糖(果糖或糖粉)，

並繼續以打蛋器打至沾取鮮奶油時能完全挺立不滴落(即完全打發)。

3.將作法2.打發的鮮奶油裝入擠花袋中，移入冰箱冷藏至少15分即可。

銅鑼燒作法：

1.將全蛋倒入鋼盆中打散。

2.將細砂糖倒入作法1.中，以攪拌器攪打至蛋液略淺，且質地稍微鬆發(呈淡黃色)。

3.將蜂蜜、牛奶、沙拉油倒入作法2.的材料攪拌均勻，加入以水溶化之小蘇打拌勻。

4.將低筋麵粉過篩，加入作法3.材料中以橡皮刮刀攪拌均勻。

5.將作法4.材料拌勻成麵糊後，封上保鮮膜放入冰箱靜置鬆弛至少15分。

6.不沾平低鍋加熱，以大湯匙取適量作法5.麵糊，倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。

7.待作法6.的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。

8.將煎好的作法7.表面刷上適量酒糖液，放置在架上散熱即可。

9.拿一片餅皮加上打發冰過之鮮奶油及撒上適量蜜紅豆，再用另一餅皮包夾好，

享用時直接品嚐即可。亦可放入保鮮盒中放入冰箱，隨時可取出來吃。

10.這個份量約可做10個銅鑼燒。

成品：

煎好的銅鑼燒餅皮

取一片餅皮擠上打發鮮奶油及鋪上蜜紅豆，再蓋上另一片餅皮壓一下

可看出內餡有打發的鮮奶油及蜜紅豆

切開後-這個配方很好吃唷！有很香的蜂蜜味，餅皮也不會太甜剛剛好，

是很好的下午茶點心，亦可以當早餐，Winnie超愛吃的

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