『食譜』巧克力海綿蛋糕(杏仁香味)

材料：

苦甜巧克力150克、奶油125克、蛋4顆、鹽少於1/6小匙、細砂糖110克、

杏仁粉(馬玉山含糖)100克、玉米粉1大匙、牛奶20克、低筋麵粉50克

作法：

1.取一8吋活動圓形烤模，先塗上奶油再灑上高(低)麵粉，把多餘的粉扣出後，

放入冰箱冷藏備用

2.將巧克力、奶油放入鋼盆中，隔水加熱至完全融化，再用打蛋器拌至細滑均勻

3.將鋼盆從熱水中取出，分次加入蛋黃拌勻，此時烤箱預熱至230度

4.將蛋白加入鹽並分次加入糖打至硬性發泡

5.所有粉類過篩後加入作法3.中拌勻，再加入1/2之作法4.拌勻

6.在作法5.中加入剩餘之作法4.拌勻

7.將作法6.倒入烤模中，並輕敲烤模使麵糊中空氣跑出，以上下火230度烤10分後，

轉150度烤23~25分，出爐後放冷倒扣脫模，再灑上防潮糖粉裝飾即可

成品：

最簡單的裝飾就是灑上防潮糖粉

(因為蛋糕脫模時不小心有摔到，所以右邊有點殘破)

一共可分切成8塊

有沒有看到很多毛細孔，這個蛋糕很鬆軟唷！

來一塊吧！很棒的下午茶點心

也可以加上一些飾水果或是蛋白糖霜