『食譜』松露巧克力蛋糕

材料：

蛋3個、細砂糖105克、苦甜巧克力100克、奶油50克、

鮮奶油50 cc、可可粉25克、低筋麵粉25克、白蘭地20 cc、

防潮糖粉適量、8吋烤模

作法：

1.依照模型剪好烘焙紙要先鋪外圍，再鋪底層

2.將蛋黃、60克糖加入鋼盆中攪拌至顏色變白

3.巧克力隔水加熱溶化，加入作法2.中拌勻

4.於作法3.中加入奶油拌勻

5.於作法4.中加入鮮奶油拌勻

6.蛋白加剩於之糖打至硬性發泡後，將1/2打發之蛋白加入作5.中拌勻

7.麵粉、可可粉過篩後取1/2加入作法6.中拌勻

8.於作法7.中加入剩下之打發蛋白及剩下之過篩後的麵粉、可可粉拌勻

9.於作法8.中加入白蘭地拌勻後，將麵糊倒入烤模中整平

10.以170度烤約35分，蛋糕出爐後冷卻脫模 ，再灑上防潮糖粉即完成

成品：

蛋糕脫模時沒拿好，所以裂的有點醜，不過不影響風味

加上以前做的蛋白糖花

剛好可分切成8塊

這個蛋糕是屬於比較潤澤的蛋糕，須要放冰箱冷藏(約可保存3~5天)，

回潤後更像在吃巧克力唷！

記得要買好一點的巧克力磚，不然是會影響口感的唷！

超棒的下午茶，就像在吃著松露巧克力一樣的幸福

這個蛋糕的配方不會太甜，有著巧克力苦苦甜甜的口感，

如果不太喜歡苦苦感覺的朋友，糖的量可以再多加20~30克