『食譜』草莓布丁 蜂蜜蛋糕

材料：

蛋糕體：

蛋5顆、細砂糖75克、蜂蜜30克、鹽1克、高筋麵粉40克、

低筋麵粉70克、奶水40克、沙拉油40克、草莓泥50克(我買冷凍草莓泥)

布丁：

草莓泥200克、水350克、派德布丁粉70克(蛋糕專用)、

水蜜桃(罐頭)三大塊、糖30克

工具：

一個8吋活動烤模、一個8吋烤模

作法：

1.沙拉油、奶水拌勻後放冰箱備用，蛋白與蛋黃分離後蛋白放冰箱備用，

把蛋黃、1/3細砂糖、鹽、蜂蜜放入鋼盆中拌至糖溶解

2.奶水、沙拉油加入作法1.拌勻後，加入草莓泥拌勻，麵粉過篩備用

3.乳化劑沾粉備用，過篩後的麵粉加入作法2.拌勻，再加入乳化劑拌勻成麵糊

4.將作法4.麵糊加幾滴食用色素呈粉紅色(或加草莓粉亦可)，

取出冰箱中的蛋白加入剩下的2/3糖打至硬性發泡，烤箱以170預熱

5.取打發後的1/3蛋白加入作法4.的麵糊中拌勻，再將麵糊倒入剩下的蛋白拌勻，

麵糊倒入活動烤模，並輕敲烤模使空氣跑出，放入烤箱以170度烤至熟(約40~45分)，

出爐後放涼脫模

6.蛋糕放涼時，可以來準備布丁，水蜜桃切丁備用，

草莓泥加水、糖煮沸後加入布丁粉拌勻後熄火，

取一8吋烤模倒入薄薄一層布丁液放入冷凍庫約3分鐘

7.將冷凍庫已凝固之布丁取出，鋪上水蜜桃丁，再加入布丁液(尚未蓋過水蜜桃)，

放入冷凍庫約5分鐘後取出，再將剩下之布丁液倒入烤模(至淹過水蜜桃)

8.將放涼之蛋糕脫模，反蓋到布丁液上(此動作須在布丁液尚未凝固前弄好，

這樣布丁及蛋糕才可緊密結合)，將烤模放入冰箱冷藏約2小時(要封上保鮮膜防蛋糕脫水)，

等布丁凝固後取出脫模即可完成

布丁與蛋糕緊密結合，在布丁液尚未凝固前把蛋糕鋪上即可如此

這個蛋糕很鬆軟很好吃唷！甜度也剛剛好(我不太吃甜)，

草莓布丁加上水蜜桃酸酸甜甜的超極棒

當成下午茶的點心來一塊，哇！好幸福哦！有興趣的朋友可以試試唷！