『食譜』草莓芒果雙色布丁

蛋糕甜點餅乾

 

 

材料:

焦糖適量(我用市售榛果焦糖)、芒果泥100克(市售冷凍)、草莓泥100克(市售冷凍)、

糖3大匙、煉乳7大匙、動物性鮮奶油250 cc、蛋黃4個、水700 cc、

食用色素~黃色、紅色適量(可省略)、櫻桃適量、吉利丁粉2大匙

 

 

工具:

小布丁模型12個

 

 

 

作法:

1.芒果泥、水350 CC、吉利丁粉1大匙、煉乳3.5大匙、糖1.5大匙

放入鍋中煮至糖及吉利丁溶解約60~70度,熄火放涼


 

 

2.於放涼後的作法1.中加入鮮奶油125 cc 拌勻,

再加入蛋黃2顆拌勻(一次加一顆,拌勻後再加另一顆),

此時可是否須要加入食用色素黃色數滴(亦可省略)


 

 

3.在布丁模中先加入焦糖再慢慢倒入芒果布丁液,

移入冷藏約1.5小時,等布丁液凝固,表層泡泡可以牙籤or紙巾去除


 

 

4.等芒果布丁液移入冷藏約1小時後,再來製作草莓布丁液,

方法同作法1.把芒果泥換成草莓泥即可


 

 

5.於作法4.中加入剩下鮮奶油、及蛋黃拌勻,

此時也是視是否要加紅色色素數滴(亦可省略)


 

 

6.把冷藏室的芒果布丁拿出,慢慢加入草莓布丁液


 

 

7.可看出布丁模中分三層的布丁,等所有草莓布丁液都加入模型後,

慢慢移入冰箱冷藏至布丁凝固約3小時


 

 

8.將凝固後的布丁從冰箱取出,可直接食用或者倒扣在盤子上即可


 

 

凝固後的布丁會出一點水剛好中合焦糖的甜度


 

 

布丁倒扣在盤子上,可加上新鮮的草莓和芒果丁,

或是櫻桃做裝飾(表面一顆顆的是榛果),很棒的餐後甜點唷!


 

 

雙色看起來是不是更可口呢!


 

這個布丁本身不會太甜,加上焦糖味道剛剛好,

如果不想加焦糖,則糖要在加一倍或者更多,可以自己調整…

 

 

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