『食譜』草莓芒果雙色布丁

材料：

焦糖適量(我用市售榛果焦糖)、芒果泥100克(市售冷凍)、草莓泥100克(市售冷凍)、

糖3大匙、煉乳7大匙、動物性鮮奶油250 cc、蛋黃4個、水700 cc、

食用色素~黃色、紅色適量(可省略)、櫻桃適量、吉利丁粉2大匙

工具：

小布丁模型12個

作法：

1.芒果泥、水350 CC、吉利丁粉1大匙、煉乳3.5大匙、糖1.5大匙

放入鍋中煮至糖及吉利丁溶解約60~70度，熄火放涼

2.於放涼後的作法1.中加入鮮奶油125 cc 拌勻，

再加入蛋黃2顆拌勻(一次加一顆，拌勻後再加另一顆)，

此時可是否須要加入食用色素黃色數滴(亦可省略)

3.在布丁模中先加入焦糖再慢慢倒入芒果布丁液，

移入冷藏約1.5小時，等布丁液凝固，表層泡泡可以牙籤or紙巾去除

4.等芒果布丁液移入冷藏約1小時後，再來製作草莓布丁液，

方法同作法1.把芒果泥換成草莓泥即可

5.於作法4.中加入剩下鮮奶油、及蛋黃拌勻，

此時也是視是否要加紅色色素數滴(亦可省略)

6.把冷藏室的芒果布丁拿出，慢慢加入草莓布丁液

7.可看出布丁模中分三層的布丁，等所有草莓布丁液都加入模型後，

慢慢移入冰箱冷藏至布丁凝固約3小時

8.將凝固後的布丁從冰箱取出，可直接食用或者倒扣在盤子上即可

凝固後的布丁會出一點水剛好中合焦糖的甜度

布丁倒扣在盤子上，可加上新鮮的草莓和芒果丁，

或是櫻桃做裝飾(表面一顆顆的是榛果)，很棒的餐後甜點唷！

雙色看起來是不是更可口呢！

這個布丁本身不會太甜，加上焦糖味道剛剛好，

如果不想加焦糖，則糖要在加一倍或者更多，可以自己調整…