『食譜』台式泡菜

1510228538 b3da94b23a37a1fd175cc435401975f8

 

今天W爸從公司買回了一些有機高麗菜,可能他又想吃轉角做的泡菜…

但是我總覺得自己做的泡菜少了一味…

每回去吃臭豆腐時,會覺得跟自己做的不太一樣,但是上網找食譜…

大家寫的跟轉角做的都差不多…

 

前幾天到Carol的格去逛,想說她的泡菜會不會有什麼不一樣的地方,

真的多了一味…就是味醂…

這是一種日本的調味料,可以增加食物的色澤,以及去腥味…很多好處,

於是前天就請W爸把味醂買回來,可能是W爸知道家裏有味醂了,

所以今天就把高麗菜買回家,這樣明天晚上就有泡菜可以吃囉!

但是我也不知道少的那一味,到底是不是味醂…明天就知道了吧!

 

6/10下班回家後馬上試吃…真的好美味唷!

以後都用這個配方做泡菜

 

 

參考『Carol的台式泡菜』作法:

材料配方:高麗菜1.5公斤(有機的高麗菜比較小約300克/顆,

也較醜、蟲蟲比較多,但是比較甜且無農藥,吃的安心…)、紅蘿蔔1條

1510228540 1b26728e841e150754204ab6d0ee2941

 

 

2號砂糖(俗稱紅糖)180克、白醋180克、味醂30克、鹽1.5大匙

1510228540 46861b6b451b7e684605b52e9dfb83e1

 

 

作法:

1.將紅蘿蔔刨絲、高麗菜切片洗淨,加入1.5大匙鹽,

攪拌一下放置約2.5小時,等自然出水

1510228541 6c40b09fb6792652b25794f5d5fa2bd0

 

 

2.將高麗菜稍微壓一下,並將出的苦水濾除

1510228542 ca86f03264b3f79ef62e0a0cb6038adc

 

 

3.找一乾淨容器,放入濾除苦水後的高麗菜及紅蘿蔔,

加入紅糖、白醋及味醂

1510228543 7d2ce7d4ebb4c8344ea00637494c08e9

 

 

4.將作法3.攪拌均勻後放室溫醃漬約1天,使其入味後再移入冰箱冰存即完成

1510228544 f1b7ff9d4a70d383f1a9915840fc54d7

 

待續…等明天泡菜完成後,再把成品po上來…待續…

 

 

等了1天…泡菜完成囉!看起來很美味吧!

如果想吃辣可以參考Carol的方法,加些辣椒絲或紅辣椒粉…

1510228545 1d5eafe54e969958d90f8e486dab498c

 

 

歡迎加入轉角粉絲頁,接收第一手旅遊美食訊息!

 

 

 

Facebook 留言
1458321632 3684510853
Tags
轉角
轉角

Hi 我是轉角,部落格裏記錄了我所經歷過的美好,以高雄的食遊玩樂為主要分享內容,不時穿插台灣其它縣市,偶爾也會有國外旅遊連載,夢想環遊世界◕‿◕。